Gastronomie

Gutes Essen (oder "Spisa" wie man hier sagt), ist fester Bestandteil der Hvarer Tradition. Gesund, leicht, meistens Gekochtes (vor allem Fisch), abgeschmeckt mit hausgemachtem Olivenöl und den in der Umgebung wachsenden Gewürzen und dazu guter Wein - nach Erfahrung der Inselbewohner das Rezept für ein langes Leben und gesunde Ausstrahlung.

Risotto mit Meeresfrüchten

(für vier Personen)

Rezept:
Knoblauch und Petersilie auf Olivenöl leicht anbraten, ca. 1 kg Meeresfrüchte (Scampi, Steinbohrer, Miesmuscheln, Garnelen u.ä. - abhängig von dem Angebot und eigenem Geschmack) dazugeben. Mit Weißwein von besserer Qualität ablöschen und kurz vor Ende eine klein gewürfelte Tomate untermischen.
Reis dazugeben (eine handvoll für jede Person) und solange kochen bis der Reis fertig ist.
Vor dem Auftragen mit einer Messerspitze Origano und gehackter Petersilie bestreuen.

Hvarer Gregada

(für vier Personen)

Rezept:
Ein kg verschiedener Fischarten ausnehmen und enthäuten, vier Kartoffeln und vier Zwiebeln schälen, Knoblauch und Petersilie bereitstellen. Alles in große Stücke schneiden und in einen breiten Topf schichtweise hineingeben. Salzen, pfeffern und 100 ml Olivenöl dazugießen. Wasser dazugeben - der Fisch sollte bedeckt sein.
Bei geringer Temperatur köcheln lassen bis die Kartoffeln völlig weich kochen.