Gastronomija
Dobro jelo (ili spiza - kako se ovdje kaže) nezaobilazni je dio hvarske tradicije. Zdrava, lagana, pretežito kuhana hrana (ponajprije riba), začinjena domaćim maslinovim uljem i prstohvatom mirodija koje rastu svugdje naokolo, uz kapljicu dobrog vina - eto zbog čega su Hvarani dugoga vijeka i tako krepka izgleda.
Rižoto s plodovima mora
(za četiri osobe)
Recept:
Oko jedan kilogram plodova mora (škampi, prstaci, očišćene dagnje, kozice, priljepci i slično - ovisno o mogućnostima nabave i ukusa) propržiti na maslinovu ulju, češnjaku i peršinu. Podliti kvalitetnijim bijelim vinom, te pred kraj dodati sitno kosanu rajčicu. Umiješati rižu (po šaku za svaku osobu), te kuhati dok ne omekša.
Neposredno prije posluživanja posuti prstohvatom mravinca i sjeckanim peršinom.
Hvarska gregada
(za četiri osobe)
Recept:
Očistiti kilogram dobre miješane ribe (od kamena), četiri krumpira, četiri luka, glavicu češnjaka i svežanj peršina. Sve isjeći na krupne komade, te složiti u širok lonac u redove. Posoliti, popapriti, dodati decilitar maslinovog ulja, te nadoliti vodu tek da blago pokrije ribu. Lagano krčkati dok krumpir posve ne omekša.
