Gastronomia

Buon cibo (spiza - nel linguaggio locale), fa parte della tradizione di Hvar. Una sana e leggera alimentazione per lo pi? a base di pesce, condita con l'olio d'oliva ed un pizzico di erbe, originali dell'isola, il tutto con una goccia di vino buono - sono i motivi per il quale i suoi abitanti godono di una vita lunga e dell'aspetto vigoroso.

Risotto ai frutti di mare

(per quattro persone)

Ricetta:
Un KG di frutti di mare (scampi, vongole, cozze – a seconda del gusto e di quello che offre il mercato) soffriggere nell'olio d'oliva con l'aglio e il prezzemolo. Aggiungere un po' di vino bianco e quando la cottura sarà quasi finita, aggiungere del pomodoro tagliato a piccoli cubetti. Aggiungere il riso (circa un pugno di riso a persona) e cuocere finché il riso sarà pronto.
Prima di servirlo, cospargere con un pizzico di origano e prezzemolo.

Hvarska gregada

(per quattro persone)

Ricetta:
Pulire un KG di pesce misto (eliminare la sabbia), quattro patate, quattro cipolle, un aglio e prezzemolo. Tagliare tutti gli ingredienti a pezzi non troppo piccoli e posarli in una pentola larga facendo strati. Aggiungere del pepe, del sale, un decilitro dell'olio d'oliva ed acqua soltanto quanto basta per coprie l'ultimo strato.
Farlo cuocere a fuoco lento finché le patate diventano morbide.